Мы продолжаем серию статей с несложными рецептами приготовления вкусных и «правильных» для бодибилдера блюд.
Летом с приготовлением данного блюда не возникает сложностей. Что для этого необходимо? Купить мясо, приехать на пикник в лес, развести костер и приготовить свежий шашлык. А как быть зимой? Ни в коем случае не стоит жарить мясо на сковороде! Целесообразнее приобрести качественный домашний электрический гриль, который способен заменить открытый огонь в зимних условиях. Гриль можно с легкостью разместить на кухне за счет его компактности, а в результате вы сможете лакомиться вкусными и полезными мясными блюдами круглый год. А теперь несколько рецептов мясных вкусностей.
Отбивная на гриле
Часто отбивную на гриле также именуют шницелем, готовится отбивная из говядины. Для этого вам необходимо будет нарезать говяжью мякоть тонкими дольками, отбить мясо и можно начинать готовить. Не стоит путать этот шницель с рубленым мясом (оно готовится из фарша, а в итоге представляет собой котлету). Чтобы отбивная была особенно ароматная, стоит мясо замариновать. Маринад готовьте так, как любят в вашей семье, но не забудьте добавить в него чеснок по вкусу. После того, как мясо замаринуется, выкладывайте его на гриль и готовьте в течение 15 минут, постоянно переворачивая. Можно периодически сбрызгивать шницели лимонным соком. Готовые отбивные нарежьте на тонкие полоски и украсьте кукурузными или пшеничными лепешками. По желанию можно полить мясо томатным соусом.
Для приготовления вам потребуется: говядина – 250 г, лимонный сок, томатный соус, чеснок, специи – по вкусу. Блюдо содержит приблизительно 352 калории, 0 г углеводов, 48 г протеина, 16 г жира.
Ростбиф на гриле
Для приготовления этого блюда вам потребуется больших размеров кусок говядины (вес – около 1,5 кг). Для мягкого ростбифа необходимо подержать мясо в холодильнике несколько дней, стимулируя тем самым его ферментизацию. Возьмите мясо, заверните его в бумагу для выпекания, и оставьте в холодильнике при температуре около 0 градусов. Начиная приготовления, мясо выкладывается на гриль, постоянно переворачивается, обжаривая бока по 3 мин. После появления корочки увеличивают огонь, чтобы блюдо потушилось в течение 35-45 мин. Приготовленный ростбиф снимают с огня, заворачивают в фольгу и держат в таком виде 20 мин. до употребления. Нарезать ростбиф стоит тонкими кусочками.
Для приготовления вам потребуется: говядина – 250 г, соль, специи – по вкусу. В готовом мясе содержится 372 калории, 19 г жира, 0 углеводов и 47 г протеина.
Знаете ли вы, что ростбиф – это одно из древнейших блюд, которое известно человечеству? Испокон веков его готовили в Великобритании, Испании, Южной Америке, Франции. И в каждой стране повара уверяют клиентов ресторанов, что другие государства просто переняли у них рецепт приготовления мяса. Эталоном в США считается калифорнийский ростбиф, который шуточно называют: «стейк Святой Марии».
Грудки на гриле
Сами по себе отварные куриные грудки достаточно суховаты, и эту сухость не маскируют даже домашние соусы. Однако блюдо полностью меняется, если готовить его на гриле. Приступая к приготовлению, замаринуйте грудки, не жалея соли и специй. После выложите мясо на гриль и готовьте около 20 минут, изредка переворачивая. Для пикантности можно сбрызгивать мясо соком лимона.
Для приготовления вам потребуется: куриная грудка – 1 шт., соль, специи, лимонный сок, маринад – по вкусу. Блюдо содержит 82 калории, 3 г жира, 0 г углеводов и 14 г протеина.
Гарниры
Бобы
Традиционно к мясу подается картофель, однако это не самый лучший гарнир, ведь он «отяжеляет» блюдо и замедляет процесс переваривания мяса. Намного целесообразнее сервировать мясо небольшим количеством углеводов, которые свободно усваиваются. Это могут быть бобовые: фасоль, горох, чечевица. Для их приготовления необходимо накипятить воду, отварить в течение 10-15 минут бобы, добавить лук и лавровый лист. Затем необходимо вынуть лавровый лист и размять бобы в пюре. Сверху блюдо посыпают тертым сыром, при желании можно поперчить.
Для приготовления вам потребуется: фасоль – 1 чашка, соль, перец, лавровый лист, тертый сыр – по вкусу. Блюдо содержит 245 калорий, 45 г углеводов, 15 г протеина и 1 г жира.
Соус с хреном
Сразу стоит отметить, что хрен вызывает сильное слезотечение, а потому стоит быть готовым к этому. Мелко натрите на терке корень хрена. Смешайте массу с 250 г соевого соуса, тщательно перемешайте.
Для приготовления вам потребуется: корень хрена – 1 шт., соевый соус – 150 г, соль, специи – по вкусу. Блюдо содержит 17 калорий, 2 г углеводов, 0,5 г протеинов и 1 г жира.
Рис по-испански
В глубокую сковороду вылейте 2 чашки воды, добавьте в нее бульонный кубик, 1 чайную ложку тертого чеснока, чайную ложку луковой пудры, щепотку корицы, столовую ложку томатного соуса. Тщательное перемешанную смесь кипятите в течение 5 мин. Параллельно в небольшую кастрюлю влейте немного оливкового масла, добавьте к нему нарезанный лук, чашку сухого риса. Блюдо держите 5 мин. на слабом огне. После закипания опрокиньте в кастрюлю содержимое сковороды. Плотно прикрыв кастрюлю крышкой, кипятите на слабом огне 30 мин. Особенность приготовления блюда в том, что крышка при кипячении не открывается и блюдо не перемешивается.
Для приготовления вам потребуется: рис – 250 г, луковица – 1 шт., бульонный кубик – 1 шт., тертый чеснок – 1 ч. ложка, луковица – 1 шт., луковая пудра – 1 ч. ложка, корица – щепотка, томатный соус – 1 ст. ложка, оливковое масло, соль, специи – по вкусу. Блюдо содержит 250 калорий, 45 г углеводов, 4 г протеина и 7 г жира.
Домашний томатный соус
Нарежьте небольшими кусочками не менее 10 свежих помидоров и отправьте их в блендер. Добавьте к смеси 1 нарезанную луковицу, кинзу, пару зубчиков чеснока, немного красного перца, лимонный сок и соль. Превратите ингредиенты в однородную массу, попробуйте блюдо. Если не хватает остроты, добавьте красного перца.
Для приготовления вам потребуется: свежие помидоры – 10-12 шт., луковица – 1 шт., кинза – пучок, зубчики чеснока – 2-3 шт., лимонный сок, красный перец, соль – по вкусу. Блюдо содержит 22 калории, 5 г углеводов, 1 г протеина и 0 г жира.
